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Schon in der Altsteinzeit strebte der Mensch danach, seine Speisen so schmackhaft wie möglich zu machen, indem er Gewürze und würzende Stoffe verwendete, wie zum Beispiel Mohn, Angelika und Kümmel.
Gewürze gehörten einst zu den teuersten Handelswaren der Welt. Ihren Besitzern verliehen sie Macht, Reichtum und sorgten für kulinarische Genüsse. Erbitterte Kriege wurden um sie geführt.
Heute spielen Gewürze in der Küche und in wachsendem Maße in der Medizin eine bedeutende Rolle. Erst vor einigen Jahren wurde die positive Wirkung der in Gewürzen enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe, Vitamine und Spurenelemente auf den menschlichen Organismus geprüft.