Kubeben Pfeffer, ganz
Kubeben Pfeffer, Schwanzpfeffer (piper cubeba) ganz, 50g
Der Kubeben-Pfeffer ist in Java und anderen indonesischen Inseln heimisch, wird aber auch in anderen Gebieten Indonesiens und in Sri Lanka angebaut. Die Früchte werden grün geerntet und an der Sonne getrocknet, bis sie tief braunschwarz sind. Dieser Pfeffer besitzt eine milde Schärfe.
Als Heilmittel wie auch als Gewürz war der Kubebenpfeffer bis zum 17. Jahrhundert allgemein gebräuchlich.
Heute werden Kubeben noch immer in Gewürzmischungen wie Ras el-Hanout und in der indonesischen Küche verwendet. Man kann sie in jedem Gericht an Stelle von Nelkenpfeffer verwenden, und sie passen besonders gut zu Fleisch- und Gemüsegerichten.
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