Kurkuma "Gelbwurz", gemahlen (BIO)
Bio-Kurkuma, "Gelbwurz", gemahlen, 80g
Das Kurkuma-Rhizom ähnelt dem des Ingwers sehr, hat jedoch intensiv gelbes Fleisch, das frisch und getrocknet als Gewürz und Farbstoff verwendet wird. Es enthält bis zu fünf Prozent typische ätherische Öle, bis zu drei Prozent des für die gelbe Färbung verantwortlichen Curcumins und wirkt anregend auf die Verdauung.
Getrocknet schmeckt Kurkuma mildwürzig und etwas bitter – er wird vor allem gemahlen wegen seiner gelben Färbekraft verwendet, z. B. als wesentlicher Bestandteil von Currypulver. Kurkuma ist dabei wesentlich preiswerter als Safran.
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