Häufige Fragen
Woher kommen Eure Gewürze?
Wir beziehen unsere Gewürze nur über namenhafte Gewürzmühlen, die eigene Laborkontrollen haben. Vieles kommt sogar aus kontrolliert biologischen Anbau. Leider ist es aber auch so, dass nicht alle Gewürze als Bio-Ware verfügbar sind. Manche exotische Gewürze, wie z.B. Paradieskörner, sind als Bioware gar nicht oder nur mit großen logistischen Schwierigkeiten erhältlich. Viele Kräuter und Gewürze werden aber sowieso ohne Pestizideinsatz angebaut - also im Grunde genommen auch "Bio", aber ohne eine Kontrollbehörde. Unser Bio-Sortiment wird dennoch weiter steigen, denn wir sind überzeugt davon, dass die strengen Bio-Kontrollen wirksamer sind als traditionelle Kontrollmechanismen. Unsere Devise ist aber: regionale Produkte haben bei gleicher Qualität Vorrang vor Bioware aus dem Ausland. Wir bilden uns ständig fort und geben unser Wissen gerne an Sie weiter. Sie erhalten immer die beste Qualität zu einem fairen Preis.
Warum sind Eure Gewürze so günstig?
Ja , das fragen wir uns auch manchmal - vielleicht sollten Sie mal bei den "teuren" Gewürzhändlern fragen, warum die Gewürze dort so teuer sind? Wir kaufen nur beste Qualitäten ein, also keine Standard-Massenware. Wir verzichten außerdem auf
umweltunfreundlichen Verpackungsmüll, wie z.B. Aludosen oder "Aromabeutel". Unsere Preise sind fair und es ist genug Gewinn eingerechnet - wir haben auch nicht das Gefühl, dass wir zu wenig berechnen. Als Manufaktur verpacken wir auch nur soviel Ware, wie sie in einem überschaubaren Zeitraum abverkauft wird. Wer glaubt, dass er, wenn er Gewürze mit dem Bild eines Sternekochs einkauft, bessere Ware erhält, dem wollen wir seinen Glauben (Aberglauben) nicht nehmen. Wer unsere Gewürze probiert hat, wird früher oder später sowieso feststellen, dass er an der richtigen Stelle ist.
Welche Verpackungen setzt Ihr ein?
Wir haben uns - wie viele andere Gewürzhändler auch - für Kreuzbodenbeutel aus Polypropylen und für Druckverschlussbeutel aus Polyethylen (LD-PE) entschieden. Sie sind atmungsaktiv und einfach wiederverschließbar. Diese Beutel sind für eine kurzfristige Lagerung von bis zu 6 Monaten hervorragend geeignet und sind absolut lebensmitteltauglich (sie enthalten keine gesundheitsbedenklichen Weichmacher/Phtalate). Bei der Entsorgung sind sie umweltfreundlich (grundwasserneutral). Dabei gilt: gemahlene Gewürze sind im Allgemeinen weniger haltbar als nicht gemahlene Gewürze. Verderben können Ihnen die Gewürze auch nur, wenn diese feucht werden. Sie verlieren bei trockener Lagerung lediglich an Aroma. Deswegen sollte man auch alle 6 Monate einen Gewürzcheck (Riechtest) im häuslichen Gewürzregal vornehmen. Gönnen Sie sich ruhig frische Ware: Gewürze sind - gemessen an der benötigten Menge - nicht teuer.
Am Besten bewahren Sie die Gewürze dauerhaft (dunkel) in Gläsern auf. Gut geeignet sind hierfür Gläser mit Twist-Off-Deckel (z.B. unsere Gewürzgläser oder ausgewaschene Marmeladengläser). Von Plastik, Blech oder Aludosen halten wir überhaupt nichts, denn diese Stoffe reagieren mit den ätherischen Ölen der Gewürze und sind auch in Ihrer Energiebilanz (dies gilt insbesondere für Alu) wesentlich schlechter als Glas. Übrigens ist Aluminium auch aus gesundheitlichen Gründen sehr umstritten als Verpackunsmaterial - auch wenn dies aus optischen Gründen gerne von Gewürzhändlern eingesetzt wird (Siehe hier). Ideal ist dunkel gefärbtes Glas, aber nicht notwendig, wenn man Gewürze im Schrank oder an einer dunklen Stelle aufbewahrt.
Sind alle Eure Gewürzmischungen ohne Salz?
Nein. Es gibt einige wenige Gewürzmischungen, die Salz oder auch Brühe enthalten. Grundsätzlich enthalten unsere Gewürzmischungen aber keine zugesetzten Geschmacksverstärker wie z.B. Mononatriumglutamat. Bestimmte Gewürze, wie z.B. Bruschettagewürz oder aber unsere Pestomischungen enthalten Salz (natürlich auch alle Gewürzsalze). Das verwendete Salz ist aber immer natürlichen Ursprungs, also nicht raffiniert oder mit Jod versetzt. Wir sind keine strengen Salzgegener, aber für uns gilt: Salz auch nur dort, wo es auch Sinn macht.
Ist bei Euch alles ohne Geschmacksverstärker?
Ja, bis auf eine Produktgruppen-Ausnahme, Instant- Suppen & Soßen: Unsere Suppen und Soßen enthalten teilweise Glutamat und das aus folgendem Grund: Viele unserer Kunden sind Allergiker und Suppen und Soßen enthalten fast immer Brühe als Basis. Eine Instant-Brühe ohne "zugesetzte Geschmacksverstärker" (lt. Lebensmittelverordnung) wird aber häufig mit Hefeextrakt versetzt (Hefeextrakt ist letztendlich auch ein Geschmacksverstärker). Auf Glutamat oder Hefeextrakt reagieren viele Menschen unterschiedlich allergisch, so dass es gut ist Alternativen zu haben. Die Produkte der Firma IP (Hersteller von Tellofix) sind für die unterschiedlichsten Allergiker geeignet, z.B. auch lactosefrei oder glutenfrei oder sogar für Veganer geeignet.
Mononatriumglutamat ist - was immer noch nicht sehr bekannt ist - ein natürlich gewonnener Rohstoff (Mononatriumglutamat wird durch Fermentation aus Melasse, Getreide, Kartoffeln oder anderen stärkehaltigen Ausgangsprodukten hergestellt). Im Allgemeinen reagieren nur wenige Menschen allergisch auf Glutamat (z.B. mit Kopfschmerzen). Dennoch empfehlen wir immer, Produkte ohne Geschmacksverstärker einzusetzen, da das Glutamat in Verdacht steht, schädlich auf Nervenzellen zu wirken. Am Besten finden wir es natürlich, wenn jede Suppe, Soße selbst gemacht wird. Es ist aber immer noch besser, mit solchen Mitteln zu kochen, als das Kochen ganz sein zu lassen.
Sind größere Mengen günstiger?
Ja. Allerdings gibt es große Abpackungen (sofern sie nicht im Webshop angeboten werden) nur auf Anfrage oder manchmal auch im Ladengeschäft oder auf Märkten. Für Gastronomiebetriebe und Großverbraucher gibt es eine Extra-Preisliste.
Benötigen Sie größere Mengen (schon ab 500gr.) so schicken Sie uns vorab über das Kontaktformular (oder direkt per eMail an info@pfeffercorner.de) eine Nachricht. Wir nennen Ihnen dann den Preis.
Wie lange sind Eure Lieferzeiten?
Im Allgemeinen versenden wir innerhalb von 1-2 Werktagen nach Bestelleingang. Sollte ein Produkt einmal nicht vorrätig sein, so informieren wir Sie vorher über die Lieferzeit oder versenden schon vorab einen Teil der bestellten Waren, sollte die Lieferzeit sich um mehr als 3 Werktage für das nicht verfügbare Produkt verzögern (also maximal 5 Werktage ab Bestelleingang).
